厨房设备的保护措施有哪些?工期目标及确保工期的技术组织措施
工期目标:在接到中标通知书后立即开始施工前各项准备,并进入施工现场进行前期预留孔洞的确定,按标书约定工期完工。 1、按照总承包方所发出的施工进度的内容,编制我们的施工进度表,以便监察施工进度 2、制定出施工进度计划后,如果没有其它因素的影响必须按照原来计划进行施工,各工种负责人每天巡视工地施工进度,发现有施延现象,马上组织安排加强力量,抢回工期。 3、各工程师,定期向项目经理汇报工程进度及工作情况。工地项目经理及时将结果报告工程总指挥,以便及时配合协调计划的管理。
具体介绍商用厨房设备该如何进行摆放
1、商用厨房设备应挨近饭店、餐厅厨房,并与饭店在同平面图。洗碗间的部位,以紧贴饭店和厨房用品为宜。洗碗间与饭店维持在同平面图,主要是以便延缓传输餐具职工的劳动效率。 2、需备有牢靠的消毒设备。洗碗间不但担负清理餐具厨房用品的义务,另外承担洗涤餐具的消毒工作中。而靠手工的洗碗间,则在洗涤以后,依据餐馆的电力能源及场所标准等详细情况,商用厨房设备需配备消毒设备。消毒后,再将餐具用洁布擦拭,以供饭店、餐厅厨房应用。 3、不论是集清理、消毒于一体洗碗机的洗碗间,还是手工洗涤,选用蒸汽消毒的洗碗间,洗涤实际操作期内,均会造成水蒸气、热流、蒸气。这种汽体,如不进行排风,不但会危害洗碗工的实际操作,并且会使清洗干躁的餐具再次出现水蒸气,还会继续向商用厨房设备、厨房、饭店逆流,影响周边空间环境。因而,需要处理好洗碗间通、排风系统问题。
厨房的种类就其规模、餐别、功能分述如下:按厨房生产功能划分,快餐厨房:快餐厨房是加工制作快餐食品的场所,快餐食品是相对于餐厅正餐或宴会大餐食品而言的。快餐厨房,大多配备炒炉等便于烹调出品的设备。其成品多较简单、经济,生产流程的畅达和节省是其显著特征。
虽然不锈钢商用厨具是用不锈钢做的,可以很好的防水和化,但并不意味着我们可以随意使用。如果操作不当,不锈钢中的铁、镍合金、钛、铬等重金属元素很容易在不知不觉中混入食品和人体,从而危害顾客健康。
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